¿Como se procesan los alimentos que llegan a la cárcel de San Diego?

El restaurante bar el Cabrero, es la firma que suministra la alimentación a las internas. Un promedio de 300 porciones (desayuno-almuerzo y cena) se distribuyen diariamente entre Cárcel y bomberos, con la rigurosidad que exigen las medidas sanitarias, la conservación de la cadena de frío, el procedimiento de cocina y el transporte, hasta llegar a su destino final.
La bacteriologa Lercy López–especialista y magíster en microbiología de alimentos–, sostiene que se toman todas medidas desde que ingresan los alimentos al restaurante, hasta que los reciben en el sitio de consumo ” No dejamos cabos sueltos”, precisa. ” Nuestra responsabilidad inicia en seleccionar a los proveedores. Todos certificados. Además, el control de calidad interno es estricto. Siempre nos quedamos con muestras de todos los despachos,  por cinco días, para que las autoridades de salud supervisen y evalúen. El caso que se presentó en la cárcel de San Diego, lo corrobora. Las muestras están en procesos microbiológicos para determinar, que pudo ocurrir y tomar los correctivos. Porque el mismo alimento se le suministró a todos y solo 31 internas, presentaron síntomas de intoxicación”, argumentó.
A continuación tres vídeos que relatan el proceso completo.

 

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